大型馒头醒发室,面包醒发箱,蒸汽恒温恒湿醒发房,食品发酵室
大型馒头醒发室,面包醒发箱,蒸汽恒温恒湿醒发房,食品发酵室是根据面食发酵原理和要求而进行设计的电热产品,它是利用蒸汽发生器通过醒房中的不锈钢管道及醒发器,使之产生相对蒸汽加湿度为80~85%、温度35℃~40℃的适合发酵环境,帮助造型方便,使用安全可靠等优点,是提高馒头生产质量必不可少的配套设备。
醒发房为何要用不锈钢聚氨酯发泡呢?请看下面详解:
全不锈钢结构,清理方便;特殊结构充分利用微波化原理,能快速产生蒸汽,且温湿度均衡,能快速弥漫整个醒发房,使整个密闭醒发房内每个位置空间的温湿度值均匀相同,以理想的状态之下让面团均匀快速发酵。
醒发房为何要用不锈钢聚氨酯发泡呢?请看下面详解:
全不锈钢结构,清理方便;特殊结构充分利用微波化原理,能快速产生蒸汽,且温湿度均衡,能快速弥漫整个醒发房,使整个密闭醒发房内每个位置空间的温湿度值均匀相同,以理想的状态之下让面团均匀快速发酵。
大型馒头醒发室,面包醒发箱 蒸汽恒温恒湿醒发房,食品发酵室【全自动控制系统】
我们醒发房设定好温湿度及时间以后,可以自动控温控湿,到了时间自动报警。
① 温度
对醒发温度范围,一般控制在34-36℃。温度太高,面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,导致馒头成品内部组织不一致,外部组织粗糙,内部发酵不充分。温度太低,则醒发过慢、时间过长,影响生产周期。
② 湿度
醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大,但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小,面团表面水分蒸发过快,容易发生干裂现象,成品有裂纹;湿度太大,表面出现气泡,蒸制后气泡收缩,留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。
带有独立的加温、加湿系统,独立调节控制,确保醒发室内部佳的温度与湿度。